موسوعة المشروبات العربية

المشروبات الساخنة 

تاريخها- فوائدها- تحضيرها

البردقوش رائحة ومذاق

تعد الأعشاب مخلوقات لها قيمتها العظيمة، الطبية و الصحية،تلك الفوائد التي اكتشفها الإنسان البدائي منذ زمن بعيد جدا سواء كواقية ضد الأمراض،أو لعلاج لها.

ففي ذلك الوقت كانت الظنون تتجه الى أن المرض إنما يأتي نتيجة استنشاق هواء فاسد، ومن هنا تضاعفت قيمة الأعشاب العطرية بالتحديد منها البردقوش.

تاريخـــه: 

من الأعشاب المهمة في دنيا العطارة والذي تحول من قديم الأزل الى مشروب مثله في ذلك مثل الشاي والنعناع، نبات "البردقوش"،وهونبات يصل ارتفاعه الى ما بين 20 الى 40 سم،وموطنه الأصلي هو حوض البحر المتوسط، و يحتوي هذا النبات المزهر على زيت طيار وأملاح.

فوائــــده:

من فوائد البردقوش أنه مفيد جدا بالنسبة للنساء في تنظيم الدورة الشهرية.

والبردقوش البري معروف في الأماكن الجافة ذات الحشائش وخاصة على التلال الجيرية.

والبردقوش يزهر صيفا من شهر تموز الى شهر ايلول ،وهو من النباتات العطرية، بل شديدة العطرية، لدرجة أنه يجتذب برائحته اسرابا من الحشرات، وهو ينتمي الى الفصيلة الشفوية مثل معظم الأعشاب التي تستخدم في إضفاء رائحة ذكية على الأطعمة والمشروبات،وهو خافض للضغط وهاضم ومفيد لمرضى القولون العصبي،كما يستخدم كمهدئ للأعصاب.

ومن البردقوش نوع يزرع في الحدائق وتسمى سلالته البردقوش الحلو،أو"أوريجانم مارجورانا" وهو النوع المستخدم في الطهي كمادة تعطى نكهة المطلوبة الى الطعام.

حقا إن الأعشاب هي هبة الله للإنسان.

تحضيـــره:

يحضر شراب البردقوش عن طريق على كمية قليلة في ماء ثم يضاف إليه السكر حسب الرغبة،ويقدم ساخنا، أيضا يمكن إضافته الى الاطعمة لإكسابها رائحة ذكية وفائدة باعتباره عشبا تافعا للإنسان كما قلنا سابقا. 

البليلة

الشراب الصحي المنعش

تاريـــخه: 

ومعروف فائدة هذا المشروب اللذيذ صيفا وشتاء، وإن كانت قيمته تتجلى أكثر شتاء بسبب ما يمنحه من دفء وطاقة، بالإضافة الى أن فوائد حبوب القمح معروفة منذ آلاف السنين، عندما استخدمه الفراعنة الأقدمون في أغذيتهم.

فوائـــده: 

وقد ثبتت فائدة مشروب البليلة في تنمية ذكاء الأطفال، وتقوية الذاكرة للشباب والكبار، لذلك فهو مناسب تماما للطلاب أثناء استذكارهم لدروسهم وقبل ذهابهم الى المدارس والجامعات وفي أيام الإمتحانات أيضا. فإن البليلة بفضل احتوائها على حبوب القمح، واللبن،وعسل النحل، تعد مشروبا مثاليا غنيّا بالطاقة، ومغذيا للأطفال والكبار.

تحضيـــره: 

لتحضير كمية من شراب البليلة الصحي المنعش، فإن الأمر لا يتطلب أكثر من كمية بسيطة من حبوب القمح مع السكر و الماء، ولمن يزيد يمكن إضافة قليل من عسل النحل والزبيب واللبن بالطبع.

طريقة تحضير هذا الشراب بسيطة للغاية، فبعد إحضار حبوب القمح تغطى بالماء الساخن،ويترك على النار نحو ساعة،ويمكن للسيدة التي تعد شراب البليلة أن تختبر نضج حبوب القمح كل فترة، ويزود بالماء بسبب فقدان كمية منه بفعل التبخر،وبعد النضج يضاف الى القمح كمية من اللبن و السكر- او عسل النحل حسب الرغبة- ثم تتم إضافة الزبيب.

وميزة هذا المشروب اللذيذ أنه يؤكل ويشرب، كما أن يقدم ساخنا أو باردا. 

الجينسينج

عشبة الشرق السحرية 

هذا العشب المسمى بجذور نبات الجينسينج الذي انتشر مؤخرا انتشار النار في الهشيمن قيلت عنه الأساطير سواء حول التاريخ نشأته أو خصائصه وتأثيره الساحر على أمور كثيرة في وظائف جسم الإنسان..

كل هذه الأساطير ساهمت الى حد كبير في زيادة سعره الى مبالغ فيه، وساهم في هذا تقلص وجوده وانحساره بين كوريا والصين... فما هي حكايته؟!

تاريخه:

إن الأسطورة الأولى التي تقابل الباحث في تاريخ هذا الشعب هي المتعلقة ببدايته الأولى، فيقال إن جذور نبات الجينسينج طهرت لأول مرة عندما سقطت صاعقة على ينبوع ماء صاف فاختلطت العناصر الأربعة: الماء و النار والتراب والهواء، وهو ما يعنى أن العناصر الأربعة قد اجتمعت في هذا الشعب .. قد تقول إن هذا الكلام خيال، ولكنه يوضح أيضا أهمية عشب الجينسينجن لأنه لو لم يكن على قدر كبير من الأهمية ما نسجت حوله الأساطير.

وقد عرف الكوريون والصينيون هذه العشبة منذ قرون طويلة، وعرفوا آثارها النافعة والمنشطة الى درجة كبيرة، ومع بدايات القرن العشرين انتقلت أخبارها الى بلدان عديدة،وبدأت مخارات عدة دول كبرى تهتم بها باعتبارها يمكن أن تكون منشطا مهما لجنودها في المعارك ،وبدأت هذه العشبة تخضع لتحليل العلماء.وبدأت تفرض نفسهاعلى المؤتمرات علمية وطبية عالمية، وبالفعل أمكن تحليلها الى عشرين مركبا كيماويا كل مركل منها له تأثير مختلف على متناولها، لدرجة أنه لوحظ أن عشبة الجينسينج تحتوي على خصائص متضاربة فهي في مادة منها تعتبر منشطا ،وفي ماد ثانية تعد منها مهدئا.

وهي لاإضافة الى مادة "جينسينوزيد" المتفردة تضم أنواعا غاية في الأهمية من الأحماض الأمينية بالإضافة الى كنز من المعادة والفيتامينات و الزيوت الطيارة والكربوهيدرات والاحماض المختلفة.

و المتحمسون لعشبة الجينسينج يرون فيها تجسيدا لصورة الإنسان، حتى إن كلمة(جينسينج) تعني جذور الإنسان وهي ترتفع من ستين الى سبعين سنتيمرات ، و تحمل أزهارا حمراء وعناقيد من الحبوب الحمراء وحاطة بخمس أوراق مسننة، ولكن الأساس فيها هو الجذر الأبيض الرمادي الذي يصل طولة الى سبعة سنتيمرات ويصل وزنه الى 75 غراما.

فوائده:

تبالغ كتب الطب الصينية في بيان فعالية هذا العشب ذي الخمسة آلاف سنة في معالجة اضطرابات الجهاز الهضمي،وداء المفاصل والصداع والإرهاق والأرق وفقدان الذاكرة والزكام والعجز الجنسي، بما فيها داء السرطان.

وكان الصينيون يعطون نبات الجينسينج لجنودهم ليمدهم بالقوة و الجلد و التحمل في الحرب ،وإن كان الأطباء الصينيون يعتبرون الجينسينج وقاية أكثر منها علاجا فهو قادر على صد المرض وصيانة الصحة العامة.

وفي ألمانيا درس العالم ستيفن مولر- أثر العشبة على الخلايا البشرية فوجد أنها تساعد على النمو بشكل أسرع، كما أنها تقاوم الظروف المعاكسة،وفي بلغاريا اكتشف أحد العلماء أن نبات الجينسينج يحسن القدرة على التعلم ويقوى الذاكرة ، كما اكتشف أنه يخفض مستوى السكر في الدم ويحسن وظائف الكبد ويجدد كريات الدم، وهو منشط عام لأجهزة الجسم و من الخطأ ربطه بالعملية الجنسية وحدها. 

تحضيره:

والآن فإن الجينسينج قد تحول الىأكياس شاي يحضر بنفس طريقة الشاي المعروفة واحتل مكانه على مائدة الضيافة في الشرق وفي الغرب، بعد أن ذاع لقبه الجديد وهو: عشبة الشرق السحرية.