"دليلك للصحة والنظافة"

الخضر   اولا: مصادرها   تتوافر الخضر في جميع اجزاء النبات ، و تصنف مسبة الى الجزء الذي تؤخذ منه ، و أهمها ما يلي . 1-     الخضر الجذرية Les Racines : كالجزر وأرومة الكرفس و لحية التيس( بقل زراعي تطبخ جذروه اللحمية الغليظة Salsifis ) و الشمندر الاحمر و الفجل و اللفت.... 2-     الخضر العسقلية او الدرنية Les Tubercules : كالبطاطا و القلقاس الرومي ( بقل من الفصيلة المركبة تؤكل عساقله مطبوخة Topinambour ).... 3-     الخضر البصلية Les Bulbes : كالرات و البصل و الكراث الاندلسي و الثوم.... 4-     الخضر البرعمية Les Bourgeons : كالهليون.... 5-     الخضر الورقية Les Feuilles : كالملفوف و النعنع و الخس و الاسبانخ و الكرفس ( نبات تؤكل ضلوع أوراقه و هو من فصيلة الخيميّة céleri ) و الهندباء الخسّية ( Scarole ou Escarole ) و اللعاعة ( Endive ) و السلق و الحامض و البقدونس و خس النعجة ( Mâche ) و الفرفحين و الملوخية و الهندباء....... 6-     الخضر الزهرية Les Fleurs:   كالأرضي...