تابع الفصل الخامس ( الفيتامينات التي تذوب في المواد الدسمة

الفيتامينات التي تذوب في المواد الدسمة 

A, D, E ,K 

فيتامين A 

مصادره في الاطعمة :

- زيت السمك 

- الكبد 

- الحليب 

- و مشتقاته 

- البيض ، هناك شبه الفيتامين A يسمى Pro-Vit Carotenoiide. المتوافرة في بعض الخضار و الفاكهة مثل الجزر و المشمش 

- و البقدونس 

- و هو يتحوب الى في كبد الانسان الى فيتامين A و يستعمله في الجسم . 

خصائصها في الجسم :

- لاا تذوب في الماء 

- ثابتة اتجاه الحرارة 

- تهدم اثناء التجفيف و الاكسدة إذا كانت الحرارة مرتفعة 

وظائفها في الجسم: 

- له دور في تكوين خلايا الجلد 

- له اثر على النمو 

- يخزن فيتامين A  في الكبد 

المرض الناتج عن فقدانه : 

- توقف عن النمو 

- تفكك في طبقات الجلد 

- فقدان النظر خاصة عند الغروب 

الحاجة اليومية منه:    0،20 - 0،50 mg 

فيتامين D

مصادره في الاطعمة :

-زيت السمك 

- الاسماك 

- البيض 

- الحليب و مشتقاته 

- بذور الحنطة - يتكون ايضا تحت الجلد بتأثير أشعة الشمس .

خصائصه في الجسم : 

- ثابتة إتجاه الاكسدة 

- ثابتة اتجاه الحرارة 

- تبقى في الاسماك حتى بعد التصنيع . 

وظائفه في الجسم : 

- يساهم في استيعاب الكالسيوم من الامعاء الدقيق 

- لهخ دور في تثبيت الكالسيوم على مستوى العظام  ليعطيه الصلابة و المتانة . 

المرض النتج عن فقدانه : 

- مرض الكساح Rachitisme 

- توقف في نموالعظام 

- فقدان صلبتها فتلتوي تحت تأثير وزن الجسم 

الحاجة  اليومية منه:  0,003mg - 0,010mg 

 فيتامين E

مصادره في الاطعمة : 

- بذور الحنطة 

- زيوت النباتية و غيرها ... 

- خس.

وظائفها في الجسم : 

- ليست معروفة جدا - مشاكل جنسية عند الرجل 

الحاجة اليومية منها :    لا تعرف بدقة 

فيتامين K

مصادره في الاطعمة :

الخضار

- اللحوم 

- البيض

- الحليب و مشتقاته 

- السمك 

- خاصة سمك Mourue  تتكون داخل الامعاء 

خصائصه أثناء الاستعمال :

- ثابتة اتجاه الحرارة و الاكسدة 

- تهدم تحت تأثير اشعة الشمس 

وظائفه في الجسم : 

- تساهمك في تخثر الدم 

- إنه الفيتامين المضاد للنزيف 

المرض الناتج عن فقدانه :  حدوث اللنزيف 

الحاجة اليومية منه :    1Mg في اليوم