الطاقة (الغذاء و التغذية يتبع)

 الطاقة ( الغذاء و التغذية) 

السعرات الحرارية 

بالإضافة الى المياه، يحتاج جسم الإنسان الى الطاقة.فعندما تزيد حاجة جسمك الى الطاقة ينتابك شعور بالجوع.وتقاس كمية الطاقة التي يحتاج إليها الجسم ويستعملها بالسعرات الحرارية.

يعادل كل ألف سعرة حرارية كيلو كالوري.عندما يأتي الناس في أحاديثهم اليومية على ذكر السعرات الحرارية فهم يقصدون يها كيلو كالوري.وقد استعملت أيضا السعرة الحرارية للدلالة على الكيلو كالوري،أسوة بما درج تداوله بين الناس.

وإضافة الى ذلك، يمكن قياس السعرات الحرارية بالجول أو الكيلو جول، علما أن كل كيلو كالوري تساوي 4.2 كيلوجول.

غالبا ما يستعمل الناس تعبير السعرات الحرارية بشكل سلبي، ودائما ما يقلقون بسبب تناولهم كميات كبيرة منها ، في حين يبدون أكثر إيجابية عند الحديث عن كمية الطاقة التي يملكونها وعن مدى انعكاسها على صحتهم.ولا بد من الإشارة الى أن السعرات الحرارية والطاقة كلمتان تدلان من وجهة نظر علم التغذية على مفهوم واحد.

لماذا نحتاج الى الطاقة

يحتاج الجسم الى الطاقة ليعيش، و ليقوم بالنشاطات الإرادية (كالحركات على سبيل المثال)، ولمقاصد خاصة أخرى، كالحمل والإرضاع و النمو.وفي الحقيقة، نحتاج الى الطاقة للتنفس،و لنهضم الطعام و نمتصّه، و لنحافظ على درجة حرارة أجسامنا.

الطاقة و النشاط

يحتاج كل نشاط يقوم به الجسم مهما كاي بسيطا (حتى الجلوس) الى الطاقة. وكلما ازدادت اللأأنشطة التي يقوم بها الجسم، ازدادت معها كمية السعرات الحرارية التي يحرقها. 

 

يعرف معدّل الطاقة التي يستعملها الجسم بمعدل الأيض. ويعتبر معدّل أيض الراحة عدد السعرات الحرارية أو الكيلو جول التي يحرقها الجسم بمجرد أنه حي ( التنفس،وضخ الدم، و انتقاله الى مختلف أعضاء الجسم...الخ).ويمثل هذا المعدل 70% من  معدل الطاقة المستهلكة.

حاجة الجسم الى الطاقة

يبين الجدول لاحقا كمية الطاقة التي يحتاج اليها الرجل و المرأة إذا كان وزن كل منهما طبيعيا، ولا يحتاج عملهما الى بذل اي مجهود يذكر أو كثير من الحركة.ولا بد من الإشارة الى أن زيادة مستوى النشاط والحركة أثناء العمل بسبب القيام بأعمال وتمارين إضافية يستلزم أيضا زيادة في الطاقة.

تتغيّر حاجتك الى الطاقة وفقا لتغيّّر مراحل حياتك.فعلى سبيل المثال تحتاج مرحلة النمو الى طاقة كبيرة جدا،إذ يستعمل الطفل طاقة أقل من تلك التي يستعملها البالغ.إلا أنك في حال قارنت حاجتك الى الطاقة بوزن جسمك(بالكيلوغرام). لتبين أن الطفل يستعمل نسبة أكبر من الطاقة قياسا بوزن جسمه.

 معدل استهلاك الطاقة

تحرق جميع النشاطات التي يقوم بها الجسم سعرات حرارية. إلا أن معدل السعرات الحرارية التي تحرق ،وبالتالي حاجتك الى الطاقة يزيد بقدر الجهد الذي تبذله للقيام بنشاط معين. 

النشاط                         كيلو كالوري/الدقيقة                    كيلو جول/الدقيقة 

الجلوس                                 1.4                                        6

المشي ببطء                             3                                          13

ممارسة لعبة الغولف                 2.5 - 4.9                              10 -20

أعمال المزلية                         2.5 - 4.9                               10 - 20

الحفر                                   5.0 - 7.4                               21 - 30

ممارسة لعبة السكواتش             7.5 +                                     32 +

تمارين الأيروبيك                     7 - 9                                     29 - 38

بعد البلوغ ،تصبح الطاقة ضرورية للقيام بالأنشطة اليومية ثابتة، إلا أنها تشهد انخفاضا خفيفا ومستمرا بعد الثلاثين.

تزيد حاجة المرأة الى الطاقة أثناء الحمل،وذلك لتبية متطلبات الرحم والمشيمة والجنين.وفي الواقع، يتضاعف حجم دم المرأة الحامل، كما أنها تكسب مزيدا من الأنسجة الدهنية ويقدر متوسط الاحتياج التقديري ابتداء من الأسبوع السادس والعشرين من الحمل بحوالي 200 كيلو كالوري في اليوم. وأما المرأة المرضعة فتحتاج كحد متوسط الى كمية إضافية من السعرات الحرارية تصل الى 500 كيلو كالوري في اليوم الواحد، وذلك لتتمكن من در كمّية جيدة من الحليب.

متوسط الاحتياج التقديري من الطاقة لدى الرجل و المرأة إذا كان وزن كل منهما طبيعيا، وعملهما لا يحتاج الى مجهود يذكر 

من أين نحصل على الطاقة؟

توفّر الكربوهيدرات و الدهون والبروتينات التي تكوّن نظامك الغذائي الطاقة التي تحتاج غليها .غالبا ما يتألف وزن الطعام الذي تتناوله من هذه المكوّنات بالإضافة طبعا الى المياه.

نسب الطاقة في الاطعمة

يحدد جدول التالي نسبة جميع المكونات الأساسية التي يتألف منها الطعام ،أي الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والمياه.

تحتوي هذه الأطعمة جميعها تقريبا على 100 كيلو كالوري 

• 150 ملل (نصف كوب) من الحليب الكامل الدسم
• 290 ملل (كوب واحد) من الحليب منزوع الدسم
• 290 ملل (حوالي نصف بانيت)من المواد الممنوعة 
• شريحتان من خبز القمح الكامل
• 25 غراما من جبنة شيدار
• 20 غراما من الشوكولاتة
• 95 غراما من البطاطس المخبوزة
• كيلوغرام من القنبيط المطبوخ
• ثلث لوح من شوكولاتة مارس
• 50 غراما من الرقاقات 

قد تحتوي بعض أنواع الاطعمة كالفاكهة و الخضار علىكميات كبيرة من المياه التي لا قيمة حرارية لها، وكذلك على كميات أقل من البروتين و الدهون و الكربوهيدرات لا تتسبب في زيادة الوزن بالتالي فهي لا تحتوي على سعرات حرارية عالية.ومن ناحية اخرى ، تبدو بعض أنواع الاطعمة الدهنية التي تحتوي نسبيا على كميات قليلة من المياه، كالزبدة مثلا غنية بالسعرات الحرارية. نعرض لكم في الصفحة السابقة الطاقو او القيمة الحرارية التي تحتوي عليها مكونات الاطعمة الاساسية. 

النقاط الاساسية:

• يحتاج الجسم الى الطاقة ليعيش
• يحتاج الاطفال الى كمية من الطاقة أكبر من تلك التي يحتاج اليها الكبار،وذلك بالمقارنة مع وزن أجسامهم،فيما تنخفض كمية الطاقة التي يحتاج اليها المسنون.
• تعتبر الدهون مخزن الطاقة الاساسي في الجسم يستعملها حين تتناول كميات غير كافية من الطعام.
• يكسب الجسم مزيد من الوزن حين تتخطى كميات الطاقة التي تتناولها حاجته إليها.